Quelles sont les causes de la crema dans mon café au lait, pour paraître si carbonisés?

Ma dernière tentative de création de latte art (certes il y a encore de la place pour de l'amélioration.

Ma question est, quelle est la cause de la crema autour du lait pour avoir une telle calciné à elle? Elle n'est pas immédiatement perceptible après l'ajout du lait mais moins d'une minute après, elle commence à former que carbonisés apparence.

enter image description here

+713
Jim Gramze 21 mars 2018 à 14:43:25
23 réponses

de l'eau et de l'infusion à froid

personnellement, j'utilise soit en bouteille 'SmartWater" ou d'un additif connu comme "la Troisième Vague de l'Eau" C'est l'ajout de minéraux que faire du bien.

Une bouteille en PET: pour la consommation de la journée: pas de problème à mon humble avis.

+952
java 03 февр. '09 в 4:24

Confession:
De nombreuses règles sur la préparation du café sont écrit par des perfectionnistes (ou les snobs ou auto-proclamés experts...) qui sont toujours à la recherche de l'insaisissable parfaite tasse de café. Si le conseil général pour la réalisation d'un certain type de café doit être pris avec un grain de sel, que certaines personnes aiment à mettre dans leur café, btw.

Pour être honnête, si vous êtes à l'aide de pré-café en grains de toute façon1, qui est un compromis basé sur la commodité déjà, et si vous aimez votre café, je ne vois aucune raison pourquoi vous ne devriez pas continuer votre processus actuel. Personnellement, je pourrait donner des motifs un rapide remuer, juste pour s'assurer qu'ils sont tous mouillés et il n'y a pas à sec de morceaux, avant de mettre le couvercle sur. Si vous êtes malheureux avec ce que votre méthode produit, je voudrais vous suggérer de donner le “officielle” afin d'essayer ou de commencer à modifier les différents paramètres.

1 Il y a abordables et de bonne main-coudé broyeurs disponibles, juste pour dire.

+873
Staipa 23 mai 2015 à 13:42:36

Je suis à la recherche de nouveaux types de café, et je veux savoir comment ils ont un goût avant que je les achète. J'ai trouvé une façon de le faire sur ce site.

Si vous passez votre souris sur les cafés, un profil de saveur de la roue semble que vous donne une idée de l'arôme du café. Je comprends visuelle des photos comme ça beaucoup mieux qu'une description écrite du café.

Le problème c'est que j'ai déjà goûté à beaucoup de leurs cafés. Je suis boire de l'un d'eux que j'ai ce type. Mais je veux étendre et d'explorer d'autres options.

Quelqu'un aurait-il des suggestions sur la manière de trouver ce niveau de détail visuel au sujet de la façon dont un café goûts? J'en ai marre de payer pour une livre de café plus les frais d'expédition, seulement pour découvrir que le café a un goût comme des rochers.

+849
GoofyMonkey 23 déc. 2017 à 09:57:47

Des études et études vont, et ce qui reste est qu'il est assez difficile à montrer les effets graves sur la santé de la Caféine ou de café.

C'est un peu "addictif" et de certaines personnes peut-être boire plus de café que ce qui est "bon pour eux", mais je n'ai jamais vu crédible de la revue par les pairs les données publiées dans un légitime medical journal a déclaré que la consommation de Café est même peut-être liés à long terme des problèmes de santé, qui n'est pas compensée par au moins 3 ou 4 études indiquant le contraire. Que la caféine est nuisible est un point de vue minoritaire, n'importe où en dehors de l'Utah.

+813
Jonas Peterson 1 juin 2019 à 14:32:51

J'ai généralement nettoyer avec du vinaigre et de l'eau, mais puis-je faire une suggestion... le fossé Keurig!!

J'ai entendu dire que si vous devez remplir personnalisé k-cups motifs peuvent obtenir tiré dans les lignes d'alimentation en eau qui peut être un problème, mais je vais être honnête, j'ai envie de Keurig méthodes de brassage de dégrader considérablement la saveur de votre café. J'avoue que j'en possède un, mais je voudrais choisir un goutte à goutte brasseur dans une carafe thermique toute la journée sur une Keurig, et ils ont tendance à avoir beaucoup moins de problèmes comme le débordement, pas de brassage d'une tasse pleine de café, etc. etc.

Pour votre problème, c'est probablement les motifs d'obstruction, de mise à l'échelle, à défaut de la pompe, ou un plus remplis de k-cup. Le détartrage peut aider, sinon c'est de brasser de la plus légère du café ou de remplacer la machine. Malheureusement pas beaucoup de bonnes options.

+729
Marvin Winkler 1 nov. 2017 à 10:31:44

Tous les conseils ci-dessus sont bonnes et pourrait aider, mais à mon avis, une bonne tasse de café ne devrait pas obtenir les taches de quoi que ce soit, dans le cas où c'est le cas je vous suggère de le jeter et en acheter un nouveau.

Pourquoi ne pas utiliser régulièrement un espresso tasse en verre semblable à:

Espresso glass cup

Ces tasses ne sera jamais taches :)

+699
user5020 1 févr. 2015 à 09:40:09

Lors d'un voyage au Texas, j'ai remarqué que les expresso sont inscrits sur les tableaux de menu "3 oz.," "6 oz.," et "8 oz.," au lieu de "cortado," "cappuccino" et "latte", respectivement. Je n'ai pas vu cette notation n'importe où ailleurs. Est-il unique au Texas, ou une nouvelle convention qui est encore sur la capture, ou quoi?

+686
vr8ce 16 mai 2011 à 09:24:42

SI vous avez entendu l'expression de Nombreux chemins qui mènent à Rome, la même expression s'applique à apprécier le café. Oui, il existe de nombreuses façons de profiter d'une tasse de parfumé et délicieux café.

Surtout pour les gens de la province d'Aceh, en buvant le café est devenu l'un inséparable du mode de vie. Vous voulez goûter de l'Aceh café filtre ou sanger (café mélangé au lait) ou un expresso, tout y est. En fait, en raison du grand nombre de coffee-shops à Banda Aceh, la capitale de la Province d'Aceh a été surnommé le Mille État Café.

En plus de ceux déjà mentionnés ci-dessus, il existe d'autres façons de profiter de café par mélange avec des œufs. Les œufs qui sont utilisés ne sont pas des œufs, mais les œufs de poule sont soupçonnés d'être bénéfique pour la santé. En plus de cafés, de cette concoction est généralement vendus dans les endroits où traditionnels à base de plantes médicament est vendu sur le bord de la route. Cet œuf battu mélangé avec du café est dit d'augmenter la vitalité. Hm ... vraiment?

Est de boire du café mélangé avec des œufs nocifs pour la santé?

https://i.stack.imgur.com/gGgZJ.jpg

Aceh, une zone également connue comme l'une des Nusantara du meilleur café granges, dispose d'une grande café de la variante. Même le café, boutiques dans l'Aceh ne sont jamais vides de visiteurs, présentant les diverses formes de café de création pour le public. Pour les gens de la province d'Aceh, en buvant le café n'est pas seulement quotidienne, les traditions. Boire du café peut aussi augmenter l'endurance, ou le peuple de la province d'Aceh l'appellent souvent poding. Le vrai, le codage est le café mélangé avec des œufs. Le café et les œufs sont des plats qui viennent à partir d'un mélange de café après filtrage de la pâte et mélanger les œufs. Bien qu'il ait été mélangé avec des œufs, l'arôme du café se sent toujours, et n'a pas d'odeur de poisson. Pour se débarrasser de les odeurs de poisson, les œufs qui ont été ébranlés l'utilisation d'un mélangeur, puis trempé dans l'eau chaude. Ensuite un mélange de café et un peu de lait condensé sucré

+670
Guillaume Vincent 31 janv. 2015 à 12:57:36

Récemment, il s'est avéré que la Californie est exigeant certains cafés de la poste que le café peut causer le cancer à cause de l'Acrylamide comme Nate M et le mont San souligné.
Toutefois, de nombreux articles et études ont sorti récemment pour contrecarrer ce que plusieurs experts sont de pesage en disant que si quoi que ce soit, à tout le moins les avantages de café est neutre. Il y a quelques mauvais mais ce n'est pas que mauvais, et que le bien n'est pas grande. J'lié à quelques articles en parler ci-dessous.

Concernant le débat en faveur de la presse française contre le café instantané, cela pourrait se résumer à une question de préférence personnelle. Quelques éléments de réflexion concernant la Presse française sont comment le marc de café stockée, comment le marc de café, est-il de la disponibilité de frais et de propre et de l'eau chaude, quelle est la température de l'eau, beaucoup de patience avez-vous, et comment vous l'aimez.
J'aime mon presse française et n'aurait instantanée, toute la journée. Cependant, je reçois les grains entiers, les stocker dans l'étanchéité à l'air jar ( café de la voûte ), et de la main, puis les broyer tous les jours quand je infuser dans ma presse française. Tout cela beaucoup de gens n'ont pas la patience pour le café, surtout après que, vous devez laisser le café infuser pendant quelques minutes (similaire à Thé).

Dans le passé, j'ai eu du mal à café (ce qui pourrait affecter les avantages pour la santé) lorsque les motifs n'étaient pas stockés correctement, ou le moulin n'était pas nettoyé/désinfecté correctement.
Aussi, j'ai assurez-vous de mesurer la température de l'eau chaude, j'ai mis dans. Actuellement, nous avons un purificateur d'eau qui a une "eau chaude" réglage de l', et je les utiliser. L'eau est d'environ 170, ce qui est important de ne pas être au-dessus de 190. Beaucoup de maisons de café, à la maison des brasseurs et même Keurigs brasse 200+, mais peut être ajustée à un niveau aussi bas que 180. Les boutiques de café va faire pour qu'il reste chaud plus longtemps. La preuve n'est pas concluante, mais je pense qu'il y a certaines études suggérant que la température a quelque chose à voir avec la production de l'Acrylamide. Ce n'est grandement influer sur le goût du café. Vous pouvez trouver quelque chose ici, à la Physique Fait Livre, et quelque chose ici aux cinq sens.

Un de mes meilleurs amis de ne boire que du café instantané, et elle aime ça, et a été pendant près de 30 ans. Il aime la façon dont c'est rapide, et aime le goût, mais il ajoute également de la crème.

La santé globale des avantages / inconvénient est penchée vers des résultats positifs, en supposant que ses dans la modération et tout est propre et clair, peu importe la méthode.

Quelque chose de nouveau pour éventuellement vérifier les choses qui pourrait être bon pour vous c'est un mélange des deux monde....le MiniPresso. Il peut faire le café normal, et pas seulement de l'espresso, mais il a une notion de conception similaire à la une de la presse française.

Articles récents sur les avantages pour la santé et exemple....

https://www.rush.edu/health-wellness/discover-health/health-benefits-coffee

https://thetruthaboutcancer.com/health-benefits-of-coffee/

https://www.theverge.com/2018/4/2/17181834/coffee-health-benefits-cancer-risk-california-ruling

https://www.washingtonpost.com/national/health-science/after-poring-over-all-the-evidence-experts-declare-coffee-is-mostly-good-for-you/2018/02/02/b45f9f8e-02d1-11e8-8acf-ad2991367d9d_story.html?utm_term=.5abadaa2cad5

https://www.cnn.com/2015/08/14/health/coffee-health/index.html

+638
joshcunningsworth 4 févr. 2013 à 17:09:39

Ainsi, selon la vidéo présentée sur le site, vous devez fournir de l'eau chaude.

Ma compréhension de la machine est le principe de la physique, il n'y a absolument aucune manière qu'il pourrait produire du café chaud contre le froid de l'eau. La confusion de la citation de la FAQ

Minipresso produit en conditions ambiantes (75°F (24°C), un expresso à température idéale (152°F, 67°C en coupe) avec une belle compacte et persistante crema sur le dessus.

est en fait sur la perte de température au cours du processus.

+638
Alex Sergeyev 31 déc. 2015 à 23:44:31

Clair comme une réponse aussi probable qu'il y est:

L'Extraction est tout ce que l'eau prend du café.

Ainsi, une tasse de café est extrait de café. Un shot d'espresso est l'extrait de café.

Autant que naturel de l'arôme du café, c'est juste du marketing geek parler, peut-être pour essayer de se démarquer de produits comme suit:

Il est plus difficile pour les gens à comprendre comment nous pouvons utiliser l'arôme du café sans café dans le produit. Les composants de l'arôme du café peut être extraite à partir d'un certain nombre d'ingrédients naturels qui comprennent le café, la chicorée et, même, ne le croyez pas, l'ail! Il est difficile d'imaginer que le café d'ail et de partager la même saveur, mais ils le font. L'expertise de la saveur les chimistes leur permet de dériver des saveurs par l'isolement à partir d'autres composés qui ne contribuent pas à la saveur. Ainsi, il est possible de produire de l'arôme du café sans caféine.

Alors peut-être que votre café produit est en soulignant qu'il est fabriqué à partir de la réalité de café. C'est comme dire "la viande (avec naturel saveur de viande)

+635
Jeevansai Jinne 11 oct. 2017 à 23:51:54

Kahla, c'est le café de rhum. C'est délicieux, mais c'est juste de l'ordinaire rhum mélangé avec du café, ou est-il plus que cela? C'est le café ajoutée avant la distillation? Est le café en quelque sorte fermenté?

+625
ya samaya 3 oct. 2018 à 00:59:48

J'aimerais ouvrir un artisan café dans les trois à cinq prochaines années, j'ai quelques idées qui vous distinguent des autres magasins spécialisés. Cependant, quand on se relève avec un modèle d'affaires, comment un propriétaire de peser le produit qui est servi à ses clients? Est-il plus à propos de l'expérience et de l'atmosphère et de la qualité du produit? J'ai zéro expérience dans les affaires de la modélisation ou de développement, mais aimerait obtenir quelques conseils en ce qui concerne le déplacement de l'avant avec cela.

+558
Tony Walsh 4 avr. 2019 à 23:02:39
Tout à propos de mousse (mousse) de lait.
+514
milevskiy 6 avr. 2010 à 04:41:17

Les grains de café que nous brassons nos café de est la graine d'un fruit et de la chair de ce fruit doit d'abord être retiré. Il y a un certain nombre d'industriels / chalet de l'industrie, pour le traitement des fruits pour le haricot, mais la civette du système digestif aussi. :) Les haricots sont élevés bien au-dessus de la 140F nécessaire pour tuer les bactéries pendant le processus de torréfaction avant de nous préparer le café d'eux, donc pas de soucis à propos de l'hygiénisme, sauf si vous êtes brassage des haricots verts.

+438
Yary 5 nov. 2015 à 15:51:37

Est-il possible que vous avez lu quelques messages sur l'Internet dans le mauvais sens?

  • Les motifs ne va pas disparaître, si tout ce qu'ils apparaissent "plus", volume-sage, car ils gonflent dans l'eau chaude.
  • Il y a deux points sur les "motifs sur le fond":
    • Dans le fond de votre tasse, indiquant un trop fine mouture des grains ou un trou dans la maille du filtre. Quelques très beaux "poussière" est ok, cependant. C'est la presse française, pas de café filtre.
    • Café assis sur les motifs, après en poussant le piston pendant trop longtemps peut avoir une influence sur le goût de la dernière coupe, rendant particulièrement amer, par exemple. Donc, de boissons et de verser le café peu de temps après que vous avez terminé de brassage. Le seuil de temps dépend de votre haricots et du goût.
+418
zaxar21 28 mars 2010 à 10:45:39

Je dirais que la température de la pièce peut avoir une incidence sur le résultat final de votre café si la chambre de votre en fait assez froid. Probablement pas tellement si votre assis dans une pièce chaude.

Je dis cela parce que pour obtenir une extraction complète de votre café, votre eau doit être comprise entre 90°C à 96°C et être dans un environnement froid peut refroidir l'eau assez rapidement.

Si vous êtes intéressé dans le calcul de la vitesse à laquelle l'eau se refroidit, voici un peu de "lumière" de la lecture qui va au-dessus de la loi de newton de refroidissement si vous êtes intéressé: http://stanwagon.com/public/evaporationportmannwagonmier.pdf

Pas sûr de ce que l'idéal de la température de la pièce serait bien. Je suppose que celui qui permettrait à votre eau pour rester assez chaud pour l'ensemble de brasser de temps.

+291
Bakytgul 15 oct. 2013 à 03:51:57

Lors de la préparation du café avec un moka pot, j'ai souvent laisser le couvercle ouvert afin que je puisse mieux dire quand le café est prêt. Est d'avoir sur le couvercle affectant le processus de brassage, de manière significative?

J'imagine en laissant le couvercle sera la cause de chauffer l'eau plus vite que l'air chaud à l'intérieur de la chambre ne peuvent pas s'échapper aussi facilement, et je me demande si cela affecte la saveur générale ou expérience d'un café.

+223
Fienwk 24 sept. 2016 à 19:46:43

L'aeropress ne produit pas de crema. Il n'y a aucun où près de suffisamment de pression à l'aide de l'aeropress pour produire de crema. Crema ne pas faire de café meilleure, son généralement un signe d'un bon expresso, mais n'est pas trouvé dans toute autre forme de brassage et qu'elle n'est faire le café en fait un meilleur goût. Français presses de ne pas créer de crema, soit, et c'est un trompeur encore la croyance commune qu'ils font.

L'aeropress a probablement environ la même quantité d'huiles comme un versez-dessus de la tasse de café, si vous êtes en utilisant les filtres en papier. L'aeropress obtenir la richesse de son style de brassage connu comme "l'immersion de brassage". Plus de contact avec les motifs extraits composés généralement laissés par les " pour-over/les méthodes de la goutte. Combiner avec de la pression, l'aeropress, bref, juste des extraits de plus de saveur en avoir un plus long temps d'infusion et un environnement qui augmente la solubilité avec la pression.

Précisions:

L'AeroPress est une courte "brasser de temps", mais ce que je voulait dire à dire, c'est que l'aeropress et d'autres d'immersion brasseurs ont un plus long temps de contact de la fève et de l'eau. Par conséquent, vous avez plus de l'extraction. L'aeropress, à la différence de toute autre méthode d'immersion, utilise la pression pour augmenter la solubilité. Il est connu que si vous augmentez la pression que vous avez extrait le plus rapide, et vos solvant(l'eau dans ce cas) est en mesure d'atteindre une saturation plus élevée.

+181
StavrosDF 17 nov. 2012 à 23:47:37

Il y a un goodish guide pour votre torréfacteur ici.

Je voudrais aussi garder à l'esprit que le café a une période de refroidissement après "stop" de torréfaction, d'où il sera, en général, rôti de sombres à un niveau (ou les deux). Vous devez essayer de terminer votre rôti, à un niveau plus claires que ce que vous visez et de laisser le café "cool" dans votre choix rôti.

Je pourrais suggérer que vous rôti à un niveau inférieur (moins de chaleur), de sorte que les grains se déplacent à travers les étapes plus lentement. Cela va mal sucer votre temps, mais vous permettra également une plus grande chance d'arrêter le rôti à l'rôti de niveau que vous visez.

Gardez à l'esprit que beaucoup de descriptions vous lire pour le café vert sont faites par des gens extrêmement fins gourmets. N'importe quel café vous rôti, fruit de type descriptions sont encore des notes et des notes de café, pas l'ensemble de la saveur. En outre, la qualité des haricots verts vous sont torréfaction incidence sur la qualité finale de votre rôti. Il est impossible de faire des pauvres des haricots verts grand parfaitement rôtir. Vous pouvez, cependant, la ruine de haute qualité des haricots verts avec un mauvais rôti.

Quand j'ai commencé à rôtir, j'ai eu "de la chance" il suffit de commencer avec un bon marché air popper. L'avantage de cela est que, avec un popper, il est très facile d'entendre les "fissures" associé à la torréfaction. Mon opinion personnelle est que les "fissures" sont l'une des rares constantes avec des haricots qui fait systématiquement indiquer rôti de niveau. Bien qu'il existe d'autres jauges de là-bas (l'obscurité et de l'odorat), ils peuvent varier avec différentes variétés de haricots. Finalement, j'ai déménagé à une machine où je ne pouvais pas entendre la fissuration à tous, mais d'ici là, j'avais appris suffisamment des autres indices qu'il n'a pas autant d'importance.

+155
user2272115 24 nov. 2017 à 03:07:05

Une autre composante importante lorsque l'on parle de dégazage est de savoir si ou non le café est moulu ou pas...

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996914000337#st0015

+135
Sothearit Khon 8 mai 2016 à 19:03:48

Plus léger rôtis allez avoir plus de ces saveurs mais cela dépend évidemment de la fève ainsi. Si tout ce que vous allez changer, c'est la méthode de préparation du café, je vous recommande de vous assurant de ne pas utiliser trop chaud d'une température de l'eau et d'essayer de les utiliser à verser plus de. Je trouve verser sur permet pour plus de saveurs délicates que vous décrivez, plutôt que quelque chose comme aeropress qui peut approcher de plus à expresso type de café.

+38
Steve Berufe 16 janv. 2011 à 19:07:40

L'autre option que vous pourriez envisager est l'infusion à froid. Personnellement, je préfère ce qu'il est moins amer et a plus de l'arôme du café. Fonctionne très bien avec la lumière rôtis. L'inconvénient est qu'il faut des heures pour brasser. Il y a toutes sortes de gadgets pour cela, y compris certains qui peut brasser en moins de 20 minutes, mais si vous avez un presse française et d'un réfrigérateur que vous êtes prêt à aller. Il suffit de jeter les motifs et l'eau dans la presse et le couvrir avec de la pellicule plastique ou quelque chose. Jetez-le dans le réfrigérateur pendant la nuit et le matin, appuyez sur les motifs et profiter d'un délicieux froid brassé tasse de café.

+24
delcoursolultions 5 oct. 2017 à 04:04:20

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