Puis-je me débarrasser de ce bois, en fibre de goût?

La première chose que j'ai le goût quand je fais le café est une fibre de bois de goût. À la deuxième gorgée, son parti et le café a un goût tolérable.

J'ai acheter un Costa Rica Arabica rôti de BJ. J'ai acheter plusieurs livres et le coller dans le congélateur. Je grind avant l'infusion. Je viens d'acheter une Bréville Smart Broyeur Pro et un Behmor Airain de Plus de goutte à goutte cafetière (tons d'or, sans papier filtre). Mon grind taille sur le Breville est de 48, le haut de gamme de la moyenne en fonction de leur guide. Cependant, j'ai peut-être tendance à l'appeler bien que les photos que j'ai vu sur le web m'amènent à cette conclusion. Aussi, broie ont tendance à flotter dans l'air comme je l'ai grind. Comme de l'Airain, je bière à 204 degrés de 1,5 minutes de trempage cycle. J'utilise huit tasses (réglage) de la broie pour en faire six tasses de café. J'ai l'intention d'expérience, mais j'aimerais entendre des conseils d'expert aussi.

Donc la question est, puis-je éviter que la fibre de bois à la saveur ou suis-je coincé avec elle?

+283
Xu Zhenlei 8 août 2016 à 06:47:26
21 réponses

Lorsque vous voyagez, je utiliser mon Hario Skerton broyeur. Il est lent, et beaucoup de temps, mais il fait un excellent travail. Il faut un certain effort sérieux, donc je serais fatigué après broyage pour 2 ou 3 tasses de café.

+933
ndzo dieudonne 03 февр. '09 в 4:24

Notre boutique a rejoint ce bazar et nous nous vendons des grains torréfiés (Brésil Santos) qui nous vert puis rôti dans notre boutique. Un client a été de poser des questions sur les grains de café et la seule chose que je n'étais pas en mesure de répondre à fond a été: "Est-ce l'agriculture biologique?"

Ce café est bio? ou devrais-je dire: quand et Comment faisons-nous considérer un certain café biologique?

+878
Deep Sharma 28 juil. 2017 à 21:28:20

Douce Maria est un bon endroit pour commencer: Douce Maria Café de la Bibliothèque.

Ils ont tout à fait un peu d'information sur le processus de torréfaction de café ainsi que des suggestions sur de l'air chaud à rôtir et les méthodes.

Personnellement, j'aimerais passer la cuisinière de la torréfaction et le four de torréfaction. Il est utile dans la mesure où vous apprendrez les principales étapes de café rôti de développement (décalages de couleur / odeur / fissures), mais il est EXTRÊMEMENT difficile de café torréfié de manière homogène, ce qui signifie que vous apprendrez assez rapidement insatisfait avec la torréfaction de cette façon.

Un popper air chaud est vraiment un bon endroit pour commencer. J'ai eu un moment difficile cohérente rôtis (et ne veulent pas entrer dans le modding tout de suite), mais la qualité est tellement mieux que tout ce que je pouvais faire dans/sur le poêle. Vous pouvez en obtenir un sur Amazon pour environ$25...

+642
Kampuwai Samson 15 juil. 2010 à 07:04:30

J'ai acheté un pack de la Nouvelle-Orléans " PJ du café en grains. Il est un peu vieux, un an environ. Je suis flexible type bien, je vais le boire.

Le problème, c'est mon indécision quant à moudre au coup par coup ou tout simplement tout à la fois. J'ai un cuisinart machine qui fonctionne très bien. Mais c'est pour une petite quantité.

Curieux de savoir la meilleure façon de s'assurer un peu frais tasses.

+631
Yusuke Urameshi 2 déc. 2015 à 02:28:35

Une courte réponse est "pas de manière significative", en supposant que vous venez de stocker votre boisson pour la journée, et il n'y a pas de variations dans les conditions de stockage (forte chaleur, gel, etc.)---à l'exception de l'échauffement du montant que vous voulez boire.

Boissons de café sont instables, même si, et un simple, fraîchement passé goutte à goutte de café a un goût différent (changement de la qualité) avec le temps. Si la qualité va effectivement changer au cours d'une journée, même si la différence est difficile à remarquer (à l'exception des personnes avec de très aiguë goût de sens).

Vous êtes également en ajoutant le lait, ce qui adoucit le goût, donc je pense que se rendre compte de changements dans la saveur du café est encore plus difficile.


Chaque distributeur automatique autour de moi (tous les 100 m environ) vend du café des boissons dans des bouteilles en PET. Ces bouteilles sont stockées pendant plusieurs semaines, et ils vendent assez bien. Ils ont bon goût pour ce niveau de prix et de qualité, et ils sont très stables. Bien sûr, ils ne comprennent pas seulement le café. Ils incluent le lait, le sucre, et dur-à-sort des choses. La dernière catégorie ne contient goût stabilisateur, etc., de sorte que c'est injuste de comparaison. Je suis juste en pensant que c'est intéressant de voir que le café dans des bouteilles en plastique en fait assez commun, surtout pour des périodes relativement courtes.

+631
Yazep 25 févr. 2010 à 02:45:56

Version courte: Le Hario marque les filtres sont plus minces que les autres filtres en papier et semblent avoir plus de texture que les autres types de filtres. Je suppose que c'est certains, mais peut-être légère, l'impact sur la vitesse à laquelle l'eau passe à travers le filtre et aussi ce "truc" passe à travers le filtre, ce qui impacte le liquide qui s'écoule et son goût.

Version longue: Le reste de cette réponse est fondamentalement une comparaison de la Hario filtres à d'autres types de filtres. Ce n'est pas spécialement faisant autorité, ni scientifique. Je n'ai pas trouver immédiatement toutes les bonnes ressources en ligne sur le présent; une vidéo que je ne se soucient pas de lien ou une montre, et un autre article de Graves Mange sur goutte de styles , mais il ne se compare pas les filtres eux-mêmes comme tels. Donc, je vais vous coquin.

Les différents cône (et le filtre), les fabricants ont chacun leur propre forme, sans doute pour s'assurer que le produit de verrouillage pour les consommables (dans ce cas, principalement des filtres). Voici les trois premiers que je suis au courant:

brown paper filters Des aiguilles d'une montre à partir d'en haut à gauche: la marque Melitta-style #2, Hario de la marque volvo V60 02, Chemex de la marque pré-plié collé. Tous sont "naturelles" brown (écru, etc.) les variétés.

Mon résumé, après avoir regardé ces trois exemples tirés de ma propre stock (certes, c'est un petit échantillon) dans l'ordre de la plus épaisse à la plus fine:

  • Le filtre Chemex est très épais, presque davantage comme un mince appuyé sur un chiffon de coton ou de tissu. Presque complètement opaque. Le filtre Chemex page précise qu'ils sont "20% à 30% plus lourds que d'autres filtres et supprime plus fine des sédiments et des "indésirables les huiles et les graisses".
  • La Melitta-style est dans le milieu, et est de nature similaire à la plupart des autres Melitta-style et le panier-filtre en forme de papier. Assez épais pour être la plupart du temps opaque, mais nettement plus mince que Chemex. La Melitta filtres de la marque ont réclamé "la saveur de l'amélioration de perforations."
  • Le Hario de la marque est la plus mince par une marge équitable. C'est presque translucide à travers la plupart du filtre, avec un peu de feuille d'-veine-comme le modèle pour lui, sans doute à partir de fibres de papier et de la méthode de production. Ce brun ("naturel") de style semble être appelé "Misarashi" pour des raisons que je ne comprends pas. Il existe peu d'information sur le Hario (.co.royaume-uni / .jp) pages à propos de la nature des filtres.

Franchement, je n'ai pas remarqué une grande différence dans le café de drainage rate (débit), mais je pense qu'il y est. J'ai (personnellement) qu'il y a une légère différence dans le goût et la sortie de l'infusion, mais je suis peut-être tromper moi-même en plus légitimer le café vitesse.

Comme indiqué dans cette autre question à propos de Hario V60 filtres hors de la marque de filtres ne semblent pas commun (dans nos régions).

+596
chimp 14 juil. 2017 à 08:25:41

J'ai été à essayer de comprendre pourquoi le café infusé avec des machines commerciales goût si sacrément bon par rapport à ce que j'ai à faire à la maison. Chaque fois que je suis dehors et environ, je prends toujours note des machines qui sont utilisés dans le brassage et la quelques exemples sont WMF ANNÉES 1500, Thermoplan Noir & Blanc et Franke A1000.

Je parle uniquement de noir café - pas de expressos ou lattes. Alors que le café que je reçois de ces machines est aromatique et juste la bonne quantité de solide, le café je faire à la maison est généralement de façon trop acide et avec une très longue et beaucoup de goût.

Alors que j'ai certainement goûté mauvais café à partir de ces des machines haut de gamme, il n'est jamais aussi mauvais que le café je faire à la maison. J'ai essayé des recherches sur la façon dont ces machines fonctionnent avec l'infusion de la tête et tout, mais comme je ne suis pas ingénieur, j'ai trouvé que sorta de choses difficiles à comprendre.

Ce que j'ai essayé jusqu'à présent: - 6 et 7 grammes de café par 100 ml d'eau - En attente de 15 à 60 secondes après l'ébullition pour permettre à l'eau pour la refroidir avant de la verser - Les différents types de haricots, généralement assez cher (fraîchement torréfié, organiques et non-organiques, foncé, moyen, lumière, etc) - Différents niveaux de sol pour verser sur - Les différents temps de brassage (1 - 4 min) - Probablement un tas d'autres trucs

Mon kit: - Plein Hario V60 verser sur le kit (w/ goutte, de serveur, de filtres et d'une bouilloire) - Melitta verser sur la goutte - Balance de cuisine - Wilfa moulin electrique (nettoyé régulièrement) - Bodum presse française - De la bonne eau de source

Le plus drôle, c'est que les gens semblent penser que "pour-over" est mieux et plus gastronomique, mais j'ai trouvé le cas à être l'inverse. Je suis presque au point où je pense acheter un coûteux entièrement automatique bean-to-cup " de la machine... Que dois-je faire ici, les gars? Je suis très reconnaissant pour tout comprendre dans cette affaire!

TL;DR - titre

+582
ua3yjv 11 nov. 2019 à 09:04:06

Ainsi que du chocolat et whisky de qualité, les prix du café ont tendance à augmenter au fil des ans. Principalement en raison de l'énorme (et encore partiellement inexploité) les marchés asiatiques. Beaucoup de cultures asiatiques (par exemple le Japonais) sont lentement l'adoption de l'ouest des comportements tels que la consommation de café dans leurs chambres d'hôtes. Ce sera la cause d'une grande demande de grains de café, en plus de l'élévation des températures et de la sécheresse qui peuvent réduire considérablement la productivité des plantations de café, peut expliquer ce phénomène.

Si cette tendance continue au même rythme, le café sera probablement devenu un luxe dans 50 ou 60 ans.

C'est juste un point de vue socio-économique. Ce complexe, qui environnements peuvent être analysées de plusieurs façons.

+565
SumiSadiq 31 oct. 2015 à 14:25:26

Oui, parce qu'il permet de plus de temps pour le café pour être extraits sont stockés dans un temps plus long pour le café goutte à goutte. Cependant, d'autres paramètres ont également un effet sur cette question (tels que le type de haricot, de torréfaction de profil, la température, la méthode d'infusion) Mais en utilisant le double filtre, puisqu'elle filtre la "saveur", rendant obsolètes (vous risquez de perdre l'agréable acide, fruité saveur, ou d'autres de la saveur unique de votre bean peut offert) et double filtre peut faire votre café sur-extrait ainsi désagréable au goût amer. Si vous voulez que votre café fort vous souhaitez peut-être autre expérience

  1. Utiliser frais, des fèves de café plus le café, ils ont tendance à perdre de leur saveur. Le plus frais, mieux c'est. Vous devez stocker vos haricots correctement aussi, le garder dans le conteneur étanche à l'air, éviter la lumière directe du soleil
  2. attendre pour moudre votre bean, jusqu'à la dernière minute à café de perdre un peu de sa saveur après le broyage. Café moulu est également plus sensible à l'humidité
  3. Utiliser différents types de haricots , Vous pouvez utiliser le robusta, elle a naturellement plus de "caféine" par rapport à l'Arabica, donc peut "frapper" plus fort

  4. Utiliser différents types de torréfaction profil le plus sombre de la torréfaction, the bitter il est, mais il a moins de caféine.


lors de l'infusion

  1. Pré-réchauffement de l'équipement ou de l'isolant essentiellement le plus chaud de la température, vous obtenez, au goût amer, pour éviter le "upleasant amer", vous pouvez régler la température de l'eau selon vos préférences. Les pertes de température est souvent le résultat de l'absorption de la chaleur par l'équipement lui-même (et donc obsolète saveur), sorte de pré-chauffer l'équipement de l'en empêcherait
  2. Utilisation mouture plus fine mouture plus grosse pouvez faire votre café en vertu de l'extrait
  3. Régler le montant de votre café
  4. Ajuster le temps de trempage

En fin de compte c'est une question de préférence(s). Une technique n'est pas bon pour tout le monde. Profitez de votre café immédiatement après la préparation de

Mon explication pourrait ne pas répondre directement à votre question, double filtre affecter votre café, oui, il est. Mais d'autres facteurs peuvent tout simplement être négligé

+552
Jackson Conneh 27 juil. 2015 à 22:14:38

Noé, malheureusement ce n'est pas une réponse directe, mais puis-je vous recommandons de contacter votre fournisseur favori? Sinon, vous pouvez discuter avec les gens de l'Union Rôti ou Squaremile qui font beaucoup de travail avec certaines exploitations, et peut avoir des solutions de rechange pour vous aussi. (robusta?? comment unique)

meilleur -m.c.

+501
Lasse Muurinen 22 juil. 2010 à 16:46:12

Le Commandant de la Main de broyage ou d'un autre type de broyeur devrait être la meilleure option. La mouture sur un Commandant est supérieure à la plupart des autres meuleuses à main sur le marché, mais le prix est plutôt élevé. Dans les 200 $de gamme je crois. Il vaut chaque centime pour les amateurs de café snob.

+492
Tayler Lindsey 24 sept. 2018 à 20:03:01

Beaucoup d'entre nous en permanence discuter des origines sur ce site. J'ai cherché à travers le site, il est intéressant de noter impossible de trouver une courte définition précise.

Parfois, la variété est confondu avec l'origine unique. Donc, je voudrais commencer par cela.

Du point de vue taxinomique, Coffea genre a plusieurs espèces et que nous consommons trois d'entre eux comme le café boisson. Ces trois espèces ont plusieurs variétés. Ils peuvent être considérés comme des variétés de chien à partir d'un point de vue biologique. Même espèce, plusieurs propriétés.

Pour le café même si, la variété n'est pas le seul critère qui influe sur la qualité d'un haricot. La culture, le climat, le sol, l'irrigation, la récolte, de séchage et de peler les fruits de la fève, le séchage de la fève sont tous une incidence sur le haricot de qualité. Donc, si vous avez un spécifique de la variété et vous pouvez également la garantie de la région et le processus mentionné ci-dessus est stable pour un lot de haricots, vous les appelez origine unique des haricots.

Les mélanges sont des "mélanges" de plusieurs unique origine des grains de café pour produire la saveur caractéristiques de plus d'un café d'origine unique. Pour une récente related post sur les mélanges veuillez vérifier ceci:

+481
StanislawSwierc 6 juin 2017 à 19:21:02

J'ai une machine à broyer avec beaucoup de différents paramètres. Même entre les catégories de fins et moyens, il existe des sous niveaux de broyage. Je ne suis pas sûr de savoir comment ils se rapportent à la saveur du café. Est-il la recherche qui montre comment la mouture affecte le goût des différents types de rôtis?

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+452
Lucas Shin 7 août 2013 à 03:43:13

J'ai lu quelques critiques de kopi luwak, le légendaire "civet de caca de café" de l'Asie du Sud-est.

De ce que j'ai trouvé tout de la réputation du café experts disent qu'il est assez bien une arnaque et que le café a un goût horrible.

Il y a aussi des voyageurs qui lui donnent OK critiques, mais vous pouvez dire qu'ils ne sont pas des experts et pourrait tout aussi bien être en lui donnant un OK d'examen parce qu'ils ont dit c'est le meilleur / le plus cher du café dans le monde.

Mais hype ou pas, il y a sûrement de qualité variable kopi luwaks à partir de sources de différentes réputation locale, et il y a sûrement beaucoup de faux kopi luwaks.

Mais ont-elles été revues par des experts du café qui faisait en sorte qu'ils ont été l'obtention d'un "bon" luwak ou qui ont comparé les nombreuses et ont donné au moins l'un d'eux une bonne critique?

+361
byldozer2015 3 févr. 2017 à 16:51:45

J'étais presque sûr que j'ai déjà lu la réponse quelque part ici. Je ne pouvais pas le trouver. Il pourrait y avoir un double quelque part, ou réparti entre plusieurs réponses. De toute façon...

Main meuleuses pourrait être la première option. Ils sont bien moins cher, de plus petite taille, facile à transporter, et pas bruyant dans l'action (belle propriété de espace de bureau). Je pourrais en citer trois belles broyeurs à ce que je sache. Probablement plus de gens peuvent vouloir ajouter beaucoup plus agréable meuleuses, mais ce sont les trois premiers je pourrais nommer. Donc, pas d'infraction s'il vous plaît.

  • Hario est une belle petite. Skerton en céramique doit être le modèle, je suppose.

  • Zassenhaus a une très belle main, meuleuse d'. J'opte pour ce qu'il permet de moudre plus fin turc. Zassenhaus la Havane est le nom du modèle.

  • Bien sûr, Sözen est une très belle main, meuleuse que vous pouvez utiliser pendant des siècles. Ils ont juste deux modèles pendant des décennies; les bagages à main et un modèle de table avec la même structure interne.

Ensuite, vous pouvez penser à des rectifieuses électriques. Dernièrement, j'ai entendu parler de Baratza Encore un peu trop sur le bas côté. Vous pouvez jeter un oeil à ce.

Pour sûr, il existe des sites web spécialisés, juste pour le choix de broyeurs comme cela.

+355
pixicat 18 déc. 2018 à 06:59:50

Une recherche sur google apporte un grand article de Hannah à partir d'autres Produits, appelé "la Compréhension de Dégazage: Est Frais, Meilleur?," dans lequel elle affirme:

Dégazage varie en fonction du type de café et de torréfaction. Il peut donc prendre n'importe où de 2 à 12 jours jusqu'à ce que le café est prêt à brasser. Quelques règles de base:

Les premières 24 heures, c'est quand une grande partie (environ 40%) de CO2 des feuilles de haricot.

Plus sombre rôtis généralement degas plus rapide que le plus léger des rôtis

Plus rôtis généralement degas plus rapide que le plus rapide des rôtis.

Quelqu'un est-il au courant de toutes autres recherches sur ce sujet? Quelqu'un peut confirmer, ou quelqu'un en désaccord?

+166
Ivan Premec 13 mars 2014 à 22:21:56

Vous avez omis de nous donner tous les détails à propos de la variété, de la provenance ou de l'historique de vos grains de café vert. Ni avez-vous des précisions sur ce type de ravageurs potentiels vous êtes inquiet au sujet de tout ce que nous pouvons faire est de spéculer vaguement.

La seule ravageurs susceptibles d'être trouvés dans les grains de café vert est la baie de café à la pyrale, Hypothenemus hampei. C'est un tout petit, 2mm scarabée noir. Et légitime de haricots verts serait invariablement, ils ont été traités pour éradiquer ce ravageur.

Le séchage des grains de café vert de la critique de la teneur en eau des niveaux, suivie par le gel @ -15C pour les 2 - 6 jours semble être une alternative efficace à la fumigation. Cependant ce serait normalement être redondant à la fumigation qui a déjà eu lieu. Et il reste une certaine controverse au sujet de l'impact de la congélation sur la cerise de la qualité.

+159
snyderxc 7 déc. 2018 à 11:38:22

Normalement, la raison principale que le café torréfié durée de vie est de sa fraîcheur. Si le paquet est bien fermé, c'est surtout la sécurité. Votre préoccupation devrait être de sa saveur qui devrait être disparaissait déjà.

Cependant, vous devez également penser à la moisissure qui peut couvrir les haricots. Les moisissures peuvent se développer sur de café en grains ou café moulu dans le temps. Il peut provoquer des réactions allergiques, en fonction de ce site ou même plus. Ce site comprend un guide sur la façon pour éliminer la moisissure des grains de café -toutefois cette méthode affecte la saveur.

Peut-être un médecin pourrait être plus utile sur les effets sur la santé de la moisissure.

+139
wesley smith 10 déc. 2016 à 15:26:28

Je viens de voir que vous pouvez acheter une machine à café qui utilise une simple méthode de filtrage pour préparer le café.
Présentent Un

Je me demandais quelle est la différence entre la machine et l'infusion de café dans un pot sur le poêle.
Malheureusement, je ne suis pas bien connaître suffisamment l'anglais à café termes pour obtenir des résultats de recherche sur Internet.

+91
Destiny2051 29 juil. 2019 à 21:24:26

Tout d'abord, il n'y a pas de différence dans les grains eux-mêmes. Ils sont tous venus à partir de Robusta ou Arabica plantes. Le rôti de ne pas varier. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de torréfaction de votre café espresso, c'est à la préférence.

Ce n' changement est la mouture. Espresso mouture est très fin, beaucoup plus fine que les autres préparations de café.

Vous pouvez trouver le café emballé vendu comme des "grains de café" ou "espresso roast' étant plus sombre/plus audacieux rôtis, pour émuler un plus sombre, plus forts, café, indépendamment de préparation, mais il a peu à voir avec le véritable espresso (et vous pouvez même trouver "espresso" sol cafés vendus avec un grand/incompatible grind!).

+77
adelineruiz 19 mai 2018 à 09:24:53

J'ai trouvé au cours de quelques semaines, je me sentais nauséeuse le matin. Il m'a fallu un certain temps, mais j'ai découvert que si je n'ai pas bu ma tasse de café le matin, je serait bien!

J'ai testé un peu, et n'a pas trouvé tous les le café m'a fait me sentir malade. Actuellement, je suis boire de Starbucks mélange maison qui ne m'affecte pas - toutefois, d'autres Starbucks fèves n'.

C'est tout à fait réel - comme j'ai souffert de nausées après ma femme mis à l'écart du café sans me laisser savoir.

Essayez quelques-uns des différents types de café et de voir si vous pouvez trouver celui que vous pouvez tolérer sans se sentir malade. Bonne chance!

+21
banginpadr 15 sept. 2018 à 11:59:12

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