Quel est l'effet du porte-filtre diamètre sur espresso?

Il semble que beaucoup de haut de gamme des machines à café expresso venir avec un porte-filtre 58mm. Est-ce à plus grand diamètre ont un meilleur effet sur l'espresso?

+782
Hugo Crabb 23 août 2012 à 14:37:40
22 réponses

Un Bon Café Lorsque Vous Travaillez De La Maison

Je travaille de la maison et n'ont souvent pas le temps d'aller à un café pour obtenir un bon café fraîchement moulu.

Les Solutions que j'ai Essayé

Pour lutter contre cela, j'ai essayé différentes solutions, comme une de la Presse française et instantané biologique.

La marque bio de café instantané que j'ai trouvé est un peu mieux que les autres marques, mais c'est encore presque insupportablement mal, à moins que j'en dentelle avec beaucoup de lait et de sucre, comme par cette question ici. Cependant, j'essaie d'éviter le sucre, en particulier dans le café.

Bien que la Presse française goûts un peu mieux que l'instant, c'est une douleur à utiliser, nettoyer et préparer, et il est un peu trop de temps.

Cher Consommateur Grade Machines À Café

Je pensais à l'obtention d'une machine à café, mais les a trouvés à être incroyablement cher, sans garantie que ça va durer ou un goût un peu mieux que la Presse française. Et avec autant de variations, il est difficile de savoir laquelle choisir. Je n'ai pas confiance examens, car ils sont souvent parrainés ou à gauche par le fabricant eux-mêmes, de sorte qu'il est difficile de savoir si elles sont réellement bon.

La Question

Q: Quelle est la meilleure façon d'obtenir une expérience aussi proche que possible d'un café fraîchement moulu café sans casser la banque. Disons que le budget total est de 500 $USD.

  • Toutes mes excuses si c'est un doublon. Je ne regarde mais ne voit pas une question similaire, avec une réponse. Je vais supprimer cette question, si il y en a un.
  • Je comprends qu'un bon café nécessite une bonne barista compétences. Cette question est à propos de ce matériel peut m'aider à réaliser rapidement à partir de la maison sans casser la banque.

Si ça Aide

Probablement aussi important... j'ai comme un Plat Blanc sans sucre et nice lait crémeux.

+996
The CG Cy 03 февр. '09 в 4:24

J'ai été récemment utilisé Keurig un parent. Malheureusement, cette personne était un gros fumeur. J'ai couru le vinaigre dans la machine ainsi que retiré et rincer la tasse qui contient les k-cups, mais il reste encore des odeurs et des goûts, comme le tabac. Que puis-je faire?

+972
user37234 10 juil. 2011 à 20:23:55

Avertissement: cette question n'est pas à propos de brassage.

Je suis originaire de l'Inde. Chaque fois que je vais dans un café et commande un expresso ou un Americano, sachant pertinemment ce qu'ils sont, je reçois une invite "il n'y a pas de lait ou de sucre" de la barista. Quelle est l'histoire derrière tout cela? Ont les Indiens commandé le dit cafés parce qu'ils moins cher sur le menu, puis se plaint / a jeté? J'ai remarqué cela sur les deux extrémités du pays et à travers les marques, y compris l'aéroport et de la gare de cafés!

+966
Marcos Chabolla 19 juil. 2017 à 20:58:37

J'utilise actuellement un V60, mais je suis intéressé par l'utilisation d'une Chemex (principalement en raison de la plus grande capacité pour les clients).

En supposant que toutes les variables sont correctes pour la méthode d'infusion (grind de taille, de poids de café, filtres, etc), mais le café et l'eau utilisés sont issus de la même source.

Quelles seraient les différences entre le goût d'une tasse de café à partir d'une Chemex, et une tasse d'une volvo V60?

+939
Desmond Chen 29 oct. 2019 à 10:56:17

Une question similaire a été posée sur la cuisson de la pile d'échange tout à fait quelques années en arrière. Les réponses et les commentaires il y a surtout l'adresse de votre premier et troisième points.

Il semble qu'il y a consensus que la formation de bulles diffère entre l'instantané et de la brassée. Cependant, je suppose que de votre commentaire que votre café décaféiné et réguliers ont été instantanée. Il peut toujours y avoir des différences dans les bulles. De Wayfaring Stranger sur la Cuisson SE:

La mousse de café/bulles est composé d'un mélange de protéines, de sucres, de gouttelettes d'huile, de la caféine, etc, et la durée de vie d'une bulle est fortement dépendante de la composition de sa membrane. Étant donné que le café décaféiné est un café qui est en extraction au solvant, il ne serait pas du tout surprenant de voir sa composition différente affectant la durée de vie de la bulle. Cependant, personne ne semble avoir mené des études définitives de la question.

Il y a une variété de la caféine bandelettes de test qui pourrait être la peine d'investir dans si vous êtes régulièrement de servir le café à quelqu'un qui est sensible à la caféine, mais je ne sais pas si c'est faisable, il serait de créer votre propre avec quelques à la maison de la chimie.

+908
Joshua Martell 20 avr. 2012 à 06:42:06

Le temps pourrait absolument rester le même pour les deux votre ristretto et normale des coups de feu. Mais pour que cela se produise à votre mouture est certain qu'il va falloir changer, et bien évidemment votre rendement (puisque vous êtes maintenant en tirant sur un plus petit / ristretto prise de vue).

Un exemple: Si vous tirez un coup de feu c'est:

20g au | 25s | 20g hors

Et puis vous décidez de tirer une plus grande/normale shot, mais vous voulez garder la constante de temps. Alors vous êtes obligés de desserrer votre mouture pour une mouture plus grosse taille. Ensuite, vous pouvez tirer votre normale à:

20g au | 25 | 30g de sortir

J'espère que ça répond à votre question!

+886
qdw 22 avr. 2017 à 20:30:01

Je pense que ce type de situation dépend de la personne et de ce qui se passe avec cette personne et comment/pourquoi ils en boivent. Ne pas faire comme dans la presse française vs goutte à goutte, ni comment, dans ce qui se passe en elle (la crème et les sucres), ni le type de rôti ou de la saveur et de la ces. Plutôt est-ce une première chose le matin avant de vous habiller, ou est-il sur votre façon de travailler, ou quelque chose d'autre.

Une pensée que j'ai eu cette aide/m'a aidé est de retenir le café pour un peu. Je ne bois pas de se réveiller de droite ou de loin dans la matinée. - Je boire de profiter des choses. Je m'assure d'avoir une tasse d'eau ou de deux d'abord, puis-je obtenir ma tasse de café frais.
J'ai aussi généralement essayez de ne pas l'avoir dans la première 1,5 heure de se réveiller pour s'assurer il n'y a pas de dépendance sur elle pour la réveiller. Je suis une créature de l'habitude comme beaucoup, mais je vais essayer de le changer de temps en temps.
J'ai aussi assurez-vous que, après une certaine heure je n'ai pas de plus. Si je le fais, je n'ai pas l'habitude de cela et essayer de limiter ce que j'ai dans la journée ou le lendemain comme un total. Il ne fonctionne pas toujours. J'ai aussi essayer de profiter du café de la saveur, et pas la montée de caféine. Si vous avez besoin de la montée de caféine, essayez de Secouer Cola ou Rosée de Montagne première chose. C'est juste une blague.

Enfin, j'ai essayer, mais certainement pas réussi, mais j'ai lu un article au sujet de boire du café et à votre rythme circadien. Il a un sens et vaut la peine d'essayer. Mais la recommandation est d'essayer de boire un café quand votre cycle ou le rythme est élevé pour éviter que la dépendance au cours de la bas.

Essayez ces deux articles pour commencer.

https://gizmodo.com/the-scientifically-best-time-to-drink-coffee-1460030914

https://www.medicaldaily.com/caffeine-coffee-may-throw-circadian-rhythm-and-all-it-takes-one-double-espresso-353110

Tout cela m'a vraiment aidé et je vois beaucoup de gens qui boivent pour boire de la caféine ou de boire pour se réveiller. Gardez tout cela à l'esprit, et cela peut ne pas être possible pour tout le monde non plus. Certains peuvent ne pas avoir accès à café d'après, ils quittent leur maison, d'autres, peut-être hors de budget pour prendre un café ailleurs ou par un autre moyen (ce qui a modifié le calendrier et comment / pourquoi vous obtenez le café). Il m'a aussi aidé un peu pour passer à un français de presse et d'une main, meuleuse d'. Même si je le voulais tout de suite la première chose le matin, j'ai besoin de faire bouillir de l'eau, moudre le café, laisser tremper puis plonger et profiter...ce n'est pas un long ou un processus difficile, mais il n'est pas instantanée et m'aide à attendre et être patient pour avoir ma dose.

+874
xilopaint 3 août 2012 à 22:23:03

Si une personne de boire du café pendant 3 à 4 fois par jour comme un thé et ont certainement une dépendance du café. On ressent des maux de tête lorsqu'ils sont privés de leur café, même pour un seul jour. Est-ce un problème de toxicomanie de café?

+843
bombix 13 févr. 2015 à 16:27:58

Sumatra cafés (et d'autres de la région Asie/Pacifique, à l'instar de Java et de l'Arabie) sont uniformément faibles-de l'acide. Comme @Chris l'a dit, les méthodes de traitement et de torréfaction ont beaucoup à faire avec elle. Les cafés qui ont été sec (ou "naturel" transformés) sont plus faibles en acides que lavé processus de cafés.

Souvent, acide café est décrit comme étant "brillant" (par exemple, Starbucks, la Colombie). Vous pouvez détecter ceux qui seront plus faibles en acide lors de la description utilise des termes comme terreux, épicé, ou lisse.

+825
Hello Universe 1 févr. 2012 à 09:39:50

Lors de moudre le café, la taille des particules de la poudre obtenue peut être décrit par une courbe en cloche, dont la largeur (et donc, de la poudre de cohérence) varie principalement de la torréfaction et la mouture de la méthode. Une meuleuse d'angle avec réglage de broyage taille de produire plus de consistance de la poudre, tandis que les rectifieuses électriques (en particulier le moins cher ménagers) allons vous fournir un large courbe avec moins de garantie de la cohérence.

Le rôti a cependant un beaucoup plus petit mot à dire dans la cohérence, mais de fèves grillées sombre peut avoir tendance à vous donner un peu plus de pourcentage de fine poudre, comme les haricots secs plus et deviennent plus fragiles.

Et je ne mentionne même pas comment le manuel de broyage peut devenir une partie de quelqu'un matin, séance d'entraînement de routine...

+822
Tony Stinnak 9 juin 2014 à 04:34:57

Pour ce qui est du café à la fin de la matière (je n'ai pas d'arrière-plan dans les coulisses de la gestion de l'entreprise, etc.), il y a quelques choses à prendre en considération:

  1. La recherche démographique. Les plus jeunes? Ils ont plus que comme préférez espresso, de lait à base de boissons semblable à Starbucks, d'autres de la chaîne de coffee shops. Moyen/de plus? Ils sont sans doute un mélange de esp.base et le café infusé avec de la nourriture. D'enquête et de sondage, les personnes que vous connaissez et ont des liens avec si toute entreprise de ce genre serait un succès ou un échec pour la communauté.
  2. Moins est plus (en général). Fournir moins d'option avec plus de volonté pour simplement faire des boissons à l'ordre. Laisser les clients savent que le menu n'est qu'une suggestion et un guide de prix. Le niveau de base (Espresso, Latte, Cappuccino, Café au Lait, Café Americano) ajouter dans certains spécialisé expresso (Cortado, Affogato, l'Espresso Macchiato, Latte Macchiato) et d'un confortable tableau de brassée cafés (un torréfié foncé Moka/Java mélange, un moyen rôti mélange maison, et quelques cafés d'origine: Kenya AB, de Sumatra Mandehling, d'ethiopie Sidamo, Guatamalan Huehuetenango, etc.) préparés de différentes façons ('ol auto fiable goutte à goutte avec de Zojirushi style urnes, pourover, la presse française, etc.). À la fin de la journée, il suffit de laisser savoir à vos clients que de vos connaissances, vous pouvez les obtenir ce qu'ils veulent si ils vous informer de quelques préférences spécifiques. Tous les détails n'ont pas d'importance une fois que vous avez surmonter cet obstacle.
  3. Investir. N'est pas pas cher sur les meuleuses ou " spro machines ou issus de cafés. Aussi, ne dépensez pas inutilement. Voir comment beaucoup de trafic prévu que vous seriez en prenant pour voir si un 1, 2, 3, 4 groupe de la machine à espresso est nécessaire pour 100-200-300 boissons par jour.
  4. Parlez à des gens. Restaurateurs, des gourmets, des snobs, baristas, etc. Faire vos devoirs et de voir ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Tout le reste est bon sens des affaires et beaucoup de persévérance. Je ne peux pas vous donner des conseils sur ces choses à cause de mon manque d'expérience dans la gestion, mais je vous souhaite bonne chance.

+722
mehdeabotaleb 9 avr. 2018 à 20:50:32

99% que Le problème est dans le panier du filtre lui-même, pas la pompe ou de l'intérieur des tubes (cependant, faire un détartrage est toujours une bonne idée).

Pour un autre 1% - vérifier Nate M de la réponse pour s'assurer que ce n'est pas quelque chose d'autre - "est-ce l'eau de s'écouler librement avec le porte-filtre complètement supprimé?"

Si le problème est dans les filtres en effet, comme je le suppose, que vous avez besoin de les nettoyer comme indiqué dans le manuel - voir la figure 22 et encore ici http://101coffeemachines.info/wp-content/uploads/2017/12/delonghi-ec155.pdf Si ils sont complètement coincé, vous pouvez avoir besoin d'acheter de nouveaux, modernes filtres à double étage sera adaptée.

P. S. La ELLES vibration des pompes qui est installé sur cette machine est de travailler ou pas. Cela, c'est TRÈS peu probable que vous entendez la pompe, mais il ne fonctionne pas.

P. P. S. Le "golden temps de brassage" qui Mieux Café relatives à la ci-dessus décrit le processus de brassage sur unoressurized filtres sur proffesional machines avec de larges groupes. Sur votre Delonghi EC155 vous avez sous pression filtres et les petits 51m diametr filtres, de sorte que le temps d'infusion n'avez pas à être le même.

+603
Kiza 7 déc. 2013 à 05:46:10

Si votre budget est de 500 $et ci-dessous, puis vous pouvez vous permettre un réel semi-professionnel, machine à café espresso, y compris Gaggia ou Lelit, par exemple.

+464
ozone88 27 juin 2014 à 02:28:38

Au bureau, nous avons une machine à café avec un acier inoxydable à vide carafe similaire à celui-ci. Il a accumulé de résidus de café à partir de 5+ années de service dur, tout en recevant en retour ce que je poliment appeler "l'insuffisance de nettoyage."

C'est une double paroi sous vide contenant. Il n'y a aucun élément de chauffage, donc je ne suis pas sûr de savoir exactement quelles sont les causes de cette accumulation en premier lieu. Le fabricant manuel de l'utilisateur suggère de nettoyer à l'aide de savon / détergent doux, ou dans le panier supérieur du lave-vaisselle; j'ai essayé les deux, ni travaillé. J'ai aussi essayé de frotter avec non abrasif, brosse, éponge, et détergents à vaisselle; l'amélioration de la, encore beaucoup de résidus. J'ai trempé dans deux lots de près bouillir de l'eau et de bicarb (bicarbonate de soude) pour environ une heure. Le premier rinçage semblait presque comme café; c'était choquant. Après tout cela, la situation s'est améliorée mais il y a encore beaucoup de résidus.

Il existe une myriade de suggestions pour la suppression de café taches en acier inoxydable, comme cet ensemble de huit (8) à partir de Wikihow. Il suggère d'exposer l'intérieur de divers produits chimiques ménagers: le vinaigre, le bicarbonate de soude / bicarb, de l'eau de javel (!?), sel, des cubes de glace, etc. Cet article suggère d'utiliser un lave-vaisselle détergent en tablette , mais il utilise anonyme comprimés. Il donne un clin d'œil à l'aide de détergent pour lave-vaisselle en poudre (comme je l'ai fait avec cette autre appareil), mais je préfère savoir quel est le réel de nettoyage chimiques au travail.

Ainsi, avant que je soit renoncer à cette (décidément réparable) carafe pour un nouveau, ou de commencer l'indexation de mon garde-manger pour les produits chimiques: Comment dois-je nettoyer ce inoxydable carafe? Sûrement quelqu'un doit avoir eu et résolu ce problème.

En outre, je tiens également à vous assurer que je n'ai pas aggraver la situation dans le processus; par exemple, le grattage ou d'une gravure à l'intérieur de la carafe. Ces carafes prédisposés à accumulation? Quelle en est la cause? En plus de de nettoyage régulier, est-il autre chose qui va garder cette chose plus propre pour une plus longue période de temps?

+455
Bar2aYunie 28 avr. 2019 à 07:54:01

Le court et haut de dimensionnement viennent de Starbucks ou de ne Starbucks adopter?

Dans ma compréhension court et haut sont des termes génériques, mais quand j'ai quitté Seattle (et à Seattle quand je suis rentré), il semblait qu'il y avait une stigmatisation à l'encontre des termes parce qu'ils étaient de Starbucks. Ne Starbucks introduire ces termes, et puis d'autres lieux à Seattle adopté? Ont été les conditions d'un cadre de Seattle, la culture du café, Starbucks, comme une partie de cette culture, utilisé trop?

Peut-être que Seattle n'a rien à voir avec cela—je sais juste qu'à Seattle plus de non-Starbucks endroits utiliser le même lexique que partout ailleurs.

+416
Val Mc 17 sept. 2016 à 18:33:27

Si vous cliquez sur le café menu dans ce lien: https://www.devans.in/index.php?route=common/home vous verrez fort, très fort, doux etc. des options.

Que faire de ces options, reportez-vous au Café? La quantité de caféine? Montant de l'amertume?

+380
Joseph DiMarino 6 sept. 2018 à 05:09:58

Si vous vous posez à propos de la surdose de caféine, en particulier (ce qui n'est pas précisément ce que ce site est à propos de...) de l' article de Wikipédia sur la caféine les listes de la dose létale (DL50) de la caféine chez les humains comme "estimé à environ 150 à 200 milligrammes par kilogramme de masse corporelle, soit environ 80 à 100 tasses de café pour un adulte moyen." Les Citations sont disponibles par le biais de ces liens.

Il y a certainement des facteurs dans l'absorption de la caféine (par exemple, de la quantité de caféine totale absorbées, comment rapidement il est absorbé, comment rapidement, il est métabolisé); certains de ceux-ci sont abordées sur le liens ci-dessus, aussi.

Si vous vous posez à ce sujet Andrew chap spécifiquement, voir plus d'infos sur l'article original. Regarde comme il lui a fallu 5 jours pour boire 128 oz de la monstruosité, mais j'espère qu'il a été agréable. Il serait presque exclusif de répondre à ces questions. Si Andrew est lui-même cette lecture, peut-être qu'il est prêt à répondre.

+379
Anna Nicholson 12 janv. 2018 à 10:34:22

La Civette est hors de Java sac, et les gens du monde entier augmentant le coût de ce délicieux café à $200 à 400/lb. et au-dessus.

Alors que je voudrais vous convaincre de ce café est dangereux et vous donner mon adresse afin que vous pouvez me l'envoyer pour la mise au rebut, l'honnêteté m'oblige à souligner la bonne préparation est complètement sûr pour la consommation humaine.

Une Université de Guelph, en Ontario étude par Massimo Marcone en témoigne, le trouver a moins de bactéries que le café normal. "En tant que scientifique de l'alimentation, je suis sceptique que rien n'entre en contact avec les matières fécales est sûr", a déclaré Marcone. "Mais des tests ont révélé que le Kopi Luwak haricots avaient des quantités négligeables de entériques (pathogènes) les organismes associés avec des excréments."

La récolte de la Civette de haricots verts est très intensive en main, avec chaque bean individuellement classés après le lavage et le séchage. Alors le mieux est de les fèves sont généralement donnés une torréfaction moyenne, atteignant des températures internes entre 410°F et 428°F.

C'est assez chaude pour tuer les bactéries. Comparer le recommandé des températures de cuisson de la viande à 140°F à 165°F, ou même l' autoclave température de 250°F.

+344
Giacomo Tecya Pigani 25 mars 2016 à 00:45:10

J'ai essayé de boire à l'épreuve des Balles de Café avec de l'herbe de la fed, le beurre et le Cerveau de l'indice d'Octane de l'Huile, mais je n'ai vraiment pas comme le beurre, à la crème de goût.

Quelqu'un aurait-il des suggestions pour un remplacement pour le nourris à l'herbe du beurre?

J'ai vu un peu de gens aiment à utiliser la gousse de vanille en poudre, mais je ne sais pas si ça a le même effet que nourris à l'herbe de beurre ou si c'est purement pour le goût.

+330
Deltagreen 28 nov. 2012 à 04:35:41

En supposant que vous avez une vraie machine à espresso, un qui fait aussi de la pré-infusion et a une buse de vapeur, ce que vont être d'autres utilisations pour elle.

Si vous voulez vous pouvez aussi la liste des choses à éviter, comme ceux qui pourraient endommager la machine ou de créer des dangers.

+277
bazzilic 8 janv. 2012 à 22:13:34

J'ai lu un article de wikipédia sur le meilleur matériau pour un pot à café pour le stockage des fèves, qui recommande en céramique ou en verre foncé. Je suis ensuite venu ici et il y a une récente question au sujet de emballages en aluminium pour la préservation de haricots. Cela me rend un peu confus, parce que je pensais que l'aluminium, j'.e métal, affecte négativement le goût des haricots. Puis, j'ai lu que la céramique peut contenir une grande quantité de plomb, ce qui me fait encore plus concerné.

Si vous pensiez le lieu de stockage parfait pour vos haricots, quel serait votre matériau de choix? Je vous remercie.

+251
heights1976 12 avr. 2011 à 06:48:41

L'une des raisons pour lesquelles j'aime mon Presse française est à cause de la caféine coup de pouce. Une réponse simple à votre question est d'ajouter plus de marc de café.

Mais à part le type et la quantité de café utilisée il y a plusieurs choses qui vont influencer le niveau de caféine de votre café. L'un d'eux est la taille de la terre. Vous avez besoin d'un sol assez grand qu'il est filtré, mais pas si grande que l'eau n'est pas complètement extraire les huiles et la caféine.

Vous pouvez essayer différents niveaux de mouture et de voir ce qui fonctionne le mieux.

Une autre chose que vous pouvez faire est d'augmenter raide temps. Si votre broie sont juste un peu trop grand peut-être un 6 minutes raide fonctionne mieux.

Vous aurez à expérimenter avec la mouture et de la pente raide du temps.

+145
Zach Herring 2 juil. 2011 à 23:16:42

Afficher les questions avec l'étiquette